兰州牛肉面能价廉物美吗

    兰州物价部门近日在“掂量”了“牛大碗”的轻重厚实后首次限定：凡兰州市普通级牛肉面馆，大碗牛肉面售价不得超过二点五元，小碗与大碗差价为零点二元，违规者将严厉查处。(7月4日中国资讯网)

　　麻雀虽小，五脏俱全。就像要求房地产开发商公布房价成本一样，物价部门对限价也该有个成本核算。别一道行政命令，大碗小碗一掂量就说要限价。其实，卖牛肉面的老板们都有一本明白账，不像房地产开发商那样藏着掖着，号称“商业秘密”，概不对外透露。

　　对牛肉面老板的一笔“面”账不应置之不理。他们觉得牛肉、清油以及调味品等原料价格都在大幅上涨，再不涨价就难以维持。事实表明，目前兰州市大多牛肉面馆处于微利经营状态。在这样的情形之下，物价部门“一口价”，未免缺乏科学限价和民主决策的意识，更难以体现人性化的市场监管。

　　强扭的瓜不甜，强限的牛肉面价格到底由谁埋单？“牛毛出在牛身上”，自然埋单的还是消费者。牛肉面成本渐涨，价格被限，而且目前还没有一个“牛肉面国家标准”，逼着牛肉面老板三十六计，“减”为上计——多加面，少加肉；多加汤，少加面。价格顺着物价局的意思走，而传统的牛肉面却可能因此变了味。

　　管不了商品房，盯上了牛肉面。到年底之时，总结里自然多了些大碗牛肉面的“鲜美之味”，然而，物价部门乃至其他职能部门监管市场避重就轻的懒政和急功近利的粗放，何时也能下一道禁令给好好的限一限？！

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