春天气温回升，人也容易“上火”，症状主要有咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。中国中医科学院西苑医院杨力教授建议，春天多吃豆芽，能祛火气。

　　按中医理论，小儿、青年人、中年人、老年人和妇女在春天“上火”还各有特点——

　　小儿易发肺火，表现为烦躁易怒、大便干、手足心热、喜食冷饮，且食欲比较差，睡觉时盖不住被子，喜欢俯卧而睡，口唇发红，舌质红、舌苔少等；

　　青年人易发肝火，口苦咽干、眩晕头涨、痛在头的两侧或头顶部、面红目赤、心烦易怒、口干口苦、便秘等；

　　中年人易发胃火，表现为胸胀、口苦咽干、口渴喜冷饮、心悸失眠、性急易怒、头晕目眩、小便黄赤、舌质红等；

　　老年人易发虚火，老年人在春天肝阳旺盛，因为肝肾同源，所以容易导致肾阴亏虚，从而容易出现腰膝酸软，心烦，心悸汗出，失眠，入睡困难，兼有手足心发热，阳痿早泄，盗汗等虚火症状；

　　妇女易发心火，妇女在春天情绪极不稳定，特别是更年期妇女，易受情绪刺激，烦躁不安，久久不能入睡。

　　中国中医科学院西苑医院杨力教授说，被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。以绿豆芽为例，其每百克热量仅18千卡，具有清热利水功效。

　　传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同——

　　绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；

　　黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；

　　黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；

　　豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

　　豆芽最好的吃法是和肉丝一起汆汤，熟了放盐和味精即可，尽量保持其清淡的性味和爽口特点。另外，豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，可将其装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，最多不能超过两天。