辅料：小葱、蒜、青红柿子椒

　　调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、香油

　　烹制方法

　　1、将茄子切成条，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青红柿子椒、小葱，加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油、少许素油搅拌均匀腌制片刻；

　　2、坐锅点火倒入油，下蒜片煸炒出香味，放入茄条，加少许水将茄子焖熟取出放在盘中；

　　3、将腌制好的牛肉放入锅中大火煸炒，至熟后取出浇在茄子上即可。

　　特点：茄子软糯，牛肉韧而不干，香辣可口。